sririzkyayunita

Siapa sih yg gak tau makanan diatas itu? Ngomong-ngomong ini makanan Khas mana sih?. Nih ya aku jawab, itu namanya Bika Ambon. Walaupun namanya Bika Ambon, tapi dia gak berasal dari Ambon loh. Itu makanan Khas Medan. HORAS BAH!!!

Bahan:

500 gram tepung tapioka kualitas baik
500 gram gula pasir
120 ml air
60 gram tepung terigu protein rendah
1/2 sdt garam
11 butir kuning telur
4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 sdm ragi instan
1 liter santan
Pewarna kuning telur secukupnya

Cara membuat :
1. Campurkan tepung terigu, air, dan ragi instan menjadi satu lalu aduk hingga rata.
Diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai mengembang. Sisihkan.
2. Masukkan gula pasir, garam, kuning telur, dan vanili bubuk lalu kocok hingga mengembang dan mengental. Setelah itu masukkan adonan pada langkah 1, kemudian aduk adonan hingga rata.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan tidak berbutir.
4. Masak santan dengan daun pandan, daun jeruk, dan serai lalu dinginkan. Kemudian tuangkan ke adonan, tambahkan pewarna kuning telur lalu aduk hingga rata. Diamkan selama kurang lebih 3 – 4 jam.
5. Olesi cetakan dengan minyak sampai rata, lalu panaskan cetakan di dalam panggangan yang telah dialasi dengan pasir hingga panas.
6. Tuangkan adonan pada cetakan hingga mendesis, lalu tutup dengan tutupan yang berlubang. Panggang hingga berserat/ berlubang-lubang dan matang, kemudian angkat.
7. Panggang di dalam oven sebentar dengan menggunakan api atas hingga bagian atas kue bika ambon ini berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Potong dan sajikan.